退社時の携帯電話内データについてです。

　気になりましたので、コメントさせていただきます。#a2、#a3共当たらずしかも近からずといった程度の回答と思われます。
　不正競争防止法までは当たっていますが、個人所有の携帯に記憶させた顧客情報がそのまま業務上知り得た秘密情報には即座に該当しないと判断されます。
　不正競争防止法２条６項には『この法律において「営業秘密」とは、秘密として管理されている生産方法、販売方法その他の事業活動に有用な技術上又は営業上の情報であって、公然と知られていないものをいう。』と規定されていて、秘密としてどのような管理がされていたかも、会社側が争わなければならない要件の一つとされています。
　つまり、会社が顧客名簿を管理している方法までもが問題となるのです。
　これまで、いくつもの顧客名簿流出事件が争われてきましたが、会社が顧客名簿をちゃんと管理していなかったことから会社側が敗訴した事件がたくさんあります。
　今回の場合であれば会社が事前に個人携帯への顧客情報登録禁止を規則で規定していたとか、会社が携帯を支給していたのなら秘密を管理していたとなるでしょうが、それを行っていなかったのでしたら、争っても無駄といえます。
　２点目として、何のために挨拶をされるのでしょう？本当にお世話になった方々への謝意だけであれば、法では規制できません。さらに店長であったskidさんに不満はないが不満がないが会社には不満がある場合、その結果取引先としてskidさんの新しい就職先を選んだとしてもそれは不正競争の結果ではありませんので、会社は不正競争による損害が発生したとは言えません。
　それと誰から聞いたのかは存じませんが、
>会社規定や誓約書にサインをしていない限り、データを使用しても良い、と聞いたものですから・・・。
　これも似たようなものです。会社規定については今まで説明したとおりですが、退職時の誓約書についての効力はほとんどがないと考えられています。
http://oshiete.goo.ne.jp/plus/q/46979/

　結論として、ご質問の内容は度を過ぎない程度の挨拶であれば基本的に合法。ただし、前の会社が訴えてくる可能性は残る。となります。

ありがとうございます！一番適切な回答をしていただきました。
お例ができなくて申し訳ございません。
これまでの皆様のご回答と、自分で調べた内容とをまとめて頂いた感じです。
スッキリしました！

今回の件、背景はもっと複雑なのですが、まず法はどうなっているのかな？というご質問でした。
挨拶に関しては、仕事云々の話ではありません。
会社外で個人的な付き合いのあるお客様もいらっしゃいますので、そのあたりの対応も？？でした。
節度と誠意を持って対応させていただきたいと思います。

Baku7770様には重ねて御礼申し上げます。

「お例」ではなく「お礼」です・・・ばか丸出しで・・・スイマセンっ。