世の中のうまい話

また、この日は「みどりの日」で、森や山からの豊富な恵が豊饒な海をつくり、

上質なしらすを育ててくれることへの感謝の意味も込められています。

ま～シラスだけにある恩恵やないけどね！

　　　　用宗のシラス干し

朝日共販株式会社が制定しらようです～。ごーいんぐ　まい　うぇい

同社が販売するシラスをPRするためだとか～～

ま～～何がともあれ～～シラスを食べなさい！

ご飯にのせて～～酢の物でも～～大根おろしと　ご一緒に～～

　　　　　　　　　シラス丼

静岡県のシラスの消費量はすごい！

毎日　必ず食べる的な消費量～～～

産地やからね～～～

　　　　　　　　　　　生シラス
　　　　　

シラスと言っても～色々！

生シラスは～刺身や寿司で～～～

次は～～漁期しか食えない釜揚げシラス～～

茹でて直ぐ出荷ちっくな～～～これ！たまらず美味い！

後は　しらす干し～～～茹でて・・・干す！ちっくな～～

どれも美味いよね！

シラスは～～静岡県　用宗港のが～お勧めよ～ん！

メッサ美味い！見つけたら買うべし！

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2024年05月02日 05時03分03秒 | 今日は何の日？お魚編

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

5月2日は～「世界まぐろデー」

本日～5月2日は～「世界まぐろデー」です！

2016年（平成28年）12月の国連総会で制定されました～

翌2017年（平成29年）から実施。国際デーの一つ。英語表記は「World Tuna Day」

現在、80ヵ国以上が、まぐろ漁を行い、数多くのまぐろ漁船があらゆる海洋で活動しています。

そして、まぐろ漁はインド洋と太平洋でこれからも引き続き拡大すると考えられており、

多くの国々が、食の安全保障と栄養、経済開発、雇用、政府の歳入、暮らし、文化について、

まぐろ資源に大きく依存しているとの事。

　　　　　　本マグロ

　　　　大間の本マグロ　中とろのにぎり寿司

まぐろは個体数が少ない上に需要が高いため、世界中で乱獲され、国際的な資源の保護が叫ばれている昨今。

この国際デーは、「持続可能な開発のための2030アジェンダ」を達成するために

持続可能に管理された資源の重要性を認識するための日としています。

　　　　南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ

　　　　　天然インドマグロのにぎり寿司

今日はマグロを食べまくろう～～～ではなく・・・感謝して、ロスなく～食べよう～

養殖マグロは逆に～エコ～～

　　　　　　　メバチマグロ

　　　メバチマグロ赤身のにぎり寿司

兎に角、マグロは日本の文化！大切に食べよう～～

しかし～～世界が食べだしたからな～～～～～先行き不安！

　　　　　キハダマグロ

　　　このシッポの部分で目利きし、競られます

やや赤みが薄いキハダマグロ

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

鮎魚女（アイナメ）

2024年05月01日 05時53分19秒 | Weblog

鮎魚女（アイナメ）

【語源】
姿がアユに似ている為、「鮎なみ」が転じてアイナメになったと
言う説。鮎と見た目が似ているからではなく、鮎のように縄張りを
持つ習性のため、「鮎のような魚」と言う意味で「鮎なみ」転じて
アイナメになったとも言われる。

2024年04月30日 21時26分33秒 | ステーキ・ハンバーグ・鉄板焼き・ハンバーガー　食べ歩き

　　　　　　　アイナメの椀物

【旬】
旬は春。4月～6月頃だが、三陸ものに限り、冬もうまい。

【うんちく】
アイナメは北海道ではアブラコ、東北や関西ではアブラメなどとも
呼ばれ愛媛では「モミダネウシナイ」という面白い呼ばれ方もする。
アブラコ、アブラメは身に脂がのっている、また、体表のヌメリが
油の様だから。
「モミダネウシナイ」は、この魚をおかずにすると、種モミまで
食べてしまうほど美味いからとか、むかし、ある百姓がこの魚の
美味さにひかれ、モミ種の金まで使い果たしたから・・・。などの
逸話が残されているほど美味しい魚。

沿岸の岩礁域に住み、甲殻類・小魚を食べる。産卵期は冬で雄は
岩礁に縄張りをつくり、雌が産卵した卵を孵化するまで守りぬき
ます。　　　父親の鏡ですね。
この時期の雄の体色は鮮やかな黄色となり、非常に攻撃的で大型の
魚に対しても攻撃します。　　父は強し・・・・・。

【ブランド・産地】
ブランド化はされていない。日本各地に生息し、特別な産地もない
が、しいて言えば福島県相馬のアイナメだろう。

【産地ならではの漁師料理】
福島県相馬の「アイナメの味噌たたき」は郷土料理として有名。
三枚におろし、皮をひいたアイナメの身と味噌をあわせ、包丁で
たたくと言う簡単なもの。「鯵のなめろう」より、ねっとりとして
美味しい。

　　　　　　アイナメの味噌タタキ

もう一つは、新潟県栗島、漁師の野外料理「わっぱ煮」。

この島の漁師さんは「わっぱ」にご飯と味噌だけを詰めて、漁に
でます。昼時になると近くの磯に上がり火を起し、獲れたての小魚
と小石を焼きます。わっぱのご飯をフタにうつし、わっぱに真水を
入れ、味噌を溶かします。そこに焼いた魚と真っ赤に焼けた石を
入れ出来上がり。豪快・あったか、うまい・・。寒い日には最高。

漁師さんは言います。「このわっぱ煮は、どんな魚でもかまわない
。だけど、アイナメのわっぱ煮に勝るものはない。ダシが良く出て
磯の香りがするんだよ～」と・・・。

【栄養と効果・健康】
脂がのった魚であるが、低脂肪・低エネルギー。
白身魚のわりにはビタミンＥやＤが多く、細胞の再生を助ける水溶
性のビタミンＢ２も多く含んでいる。

アイナメの情報ドシドシお待ちしています。

　　　　　　　　アイナメと山菜の煮物

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

爆弾ハンバーグ「フライングガーデン（THE FLYING-GARDEN）」　群馬

仕事で～～群馬県に～～

途中～～富士山が奇麗～

・・・・・で、話題のこんな所を視察し～～

こんな所も視察し～～

漬け寿司～そそるものがあったので～購入～～

かぼす香る・・・・・・らしい～～↑

実食！！！！　

かぼす・・・香りました。

同じく～～冷凍食品～～にぎり寿司～

　　もはや～そんな時代なのか？？

車中で自然解凍～～～食うてみた！！

普通に美味い！！

また違う店も視察～～

そして～遅いお昼は～～

ここ！「フライングガーデン（THE FLYING-GARDEN）」

群馬、北関東では有名チェーン店らしい～～

県民ショーで見た気がする～

一押しは～爆弾ハンバーグと～このチキンらしい～↑

黒か？普通のか？迷ったけど～～

いや！タンドリーもあるのね！

悩ましい～

爆弾ハンバーグは決定～～

仕事仲間と二人で来ているので～～

チキンはシェアしよう～～

プースーは呑み放題～バイキング～

ハンバーグのタレ！

左は相方の何か？人の物に興味なし！

右はマグロ君発注の～ガーリック醤油～

店の方が焼いてくれるらしい～

はね除け～～作成手順↑

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

これマグロ君の！！！

半分に割って～～焼けた鉄板で焼き直す感じ～～

・・・・で、普通のチキンにした！

その名も～～若鶏のうまいうまい焼き

鶏は～二人でシェア～～

ハンバーグは～～かる～く完食！！

美味しゅうございました。北関東を堪能～～

寿司も食うたのに・・・・あんたら食い過ぎ！

2024年04月30日 12時25分06秒 | フレンチ　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「ビストロ杉原」　八王子

「ビストロ杉原」に初～～～

八王子駅から徒歩10分ちょっと～

マンションの裏の～プレハブちっくな建物～～

ここが～ビストロ杉原・・・なのです！

当時、オープン直後！（当blogは１年遅れのアップです）

ラーメンちとせのすぐ側だYO！

マンションの機械室的な物？？物置・倉庫を改造したチックな～

１日1組のみ～

最大で・・・・このテーブルを２台くっつけた感じなんで～一組８名？？

そんな店です～～

お隣は厨房～～

杉原シェフは～「深夜食堂ハナヅカ」のシェフだった方！

その記事は・・・・・・・・・こちらで！

その後～蕎麦とフレンチの融合チックな店を出されましたが～

コロナ禍となり・・・ほぼ営業してなかったので・・・行けずじまい！

今回、満を持して出店されたのが～この！ビストロ杉原なのです！

来たい高まる～～

着席！！飲み物メニュー～～

ハナヅカ時代の料理も美味かったし～

何といっても～あの帝国ホテルの総料理長~村上氏の元で修行された方～

まちがいない！

ビアから～～

料理はコースのみ～5,000円位からやってくれるそうです。

この日は12,000円で頼んでみました～

まずは～こんなんから～～

白レバーパテ　ナスタチュームの葉っぱのせ！

ナスタチュームって何？？？聞くな

ホタルイカとアオサ海苔のキッシュ～

ホタルイカとか～海苔とか使うあたり～～良い～

～和を取り入れたフレンチは好み！

ミシュランの星も付きやすいらしいよ～

中身～～ホタルイカ登場～

こんな奴らから始まったら～～赤でしょう～

てんこ盛りや～～

ホンビノスのガーリック焼き～

これは白やね！

ホンビノスって言ってくれたのが好感持てる～

ハマグリって言い切る店多い～

白に移行後～～赤にカンバック～

お洒落な器が来て～～

ぱっか～ん！

田舎風テリーヌ～～

何が？？田舎なん？？？

次の一品～～何やらモクモク～

ぱっか～ん～～

玉手箱ではありません！

なかなかの演出～～

ホロホロ鶏の燻製～～

カクテルソース　山わさびムース　ナスタチュームの花

シーアスパラ　などをグワッとした～～

冷たいコーンスープ！！

手長海老のアメリケーヌソース～

アメリケーヌって何？？

手長海老は～フレンチでは～スキャンピ～

ギネスビールをチェイサーに～～

　　　　　　　　　危険な奴

パンもいただき～～

魚～～～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

ホウボウの煮込み～

アクアパッツァ的な？？でもそれはイタリアン！

取り分けていただきました。

魚介の旨み凝縮～～～

こ奴は～～白だ～～

メインはウシ！

赤だな！忙しい奴

牛肉　マデーラ酒煮込み　～

マデーラって何？？？

柔らかくて美味い～～濃厚なソースが赤ワインを誘う～

付け合わせのマッシュポテトも名脇役～～

デザート～～

クランジュ、ヨーグルト生クリームケーキ、プリン～

コーシーで〆といた！

美味しゅうございました。流石～杉原シェフ！

1万2千円は～安すぎない？～～～