これから夏にかけて、旬を迎えるフルーツはたくさんありますね。これを新鮮なまま保存できるちょっとしたレシピをご紹介しましょう。
フード系ブログメディア「Serious Eats」では、新鮮でジューシーなフルーツを長期間保存する方法として、「冷蔵ジャム」を紹介しています。
作り方は通常のジャムと似ていますが、弱火で長時間加熱するといった面倒な調理は不要です。
材料は、フルーツ、砂糖などの甘味料、そして、フルーツを保存するペクチンの3つのみです。フルーツはできるだけ熟したものを使うといいでしょう。
手順はいたってシンプルです。フルーツを潰し、ペクチンを加え、手早く混ぜるだけ。あとは保存瓶か容器に入れて、冷蔵庫もしくは冷凍庫に入れれば完了。お好みで、フルーツにミントなどのハーブを加えるのもオススメだそうです。
ちなみに、この冷蔵ジャムは冷蔵庫だと数週間、冷凍庫であれば1年程度、保存可能。冷蔵庫に保存するときは、早めに使い切ったほうが良さそうです。
食べきれないほどのフルーツをゲットしたときは、ぜひこの方法を活用してみてください。
How to Make No-Cook Freezer Jam | Serious Eats
Alan Henry（原文／訳：松岡由希子）
