皆さんは、どうやって卵を割っていますか？

ボウルの縁や調理台の端など、角張ったところでカツンと割るのが一般的ですが、衛生上の観点から見ると、平らな面で割ったほうが良いそうです。

　フード誌『Cooks Illustrated』で紹介されている正しい卵の割り方は、以下の動画のとおり。平らな面に少し勢いよく卵を当てるといい具合にヒビが入り、中身がキレイに出ます。

このほか、卵を割るコツとしては、ライフハッカーアーカイブ記事「片手でカッコよく卵を割るコツ（動画あり）」でもご紹介しています。あわせてご参考まで。

The Right Way to Crack an Egg [Cooks Illustrated]

Kevin Purdy（原文／訳：松岡由希子）