人気スーパー「成城石井」。こだわりの食品やワインやチーズなどの輸入品などが客の支持を得ているが、実は全体の売り上げの２割を占めるのが「総菜」だ。自社のセントラルキッチンでそのほとんどを手作りするこだわりよう。その売り上げ比率は一般のスーパーの倍と、まさに稼ぎ頭となっている。しかし、原昭彦社長は今の状況に、ある危機感を抱いていた。「ここ5年、売れ筋はほとんど変わっていない。新たな定番総菜を作り出さないといつか飽きられる」。そんな原さんが目を付けたのが「シンガポール料理」だ。基本的にはスパイシーなエスニック料理だが、中国、マレーシア、インドなど色々な食文化が集まったシンガポールではそれがうまくミックスされ、日本人の舌にも合う料理が多くある。原さんはこのシンガポール料理から新たなヒット商品を生み、今後の定番商品を生み出そうというのだ。商品開発を任されたのは、総菜担当のエース、勝本浩二さん。5月末、原さんは勝本さんを連れ、シンガポールへ飛んだ。庶民向けの屋台からミシュラン星付きの名店まで、とにかく食べまくりの視察。食べるだけでなく、気になった料理があったら、厨房まで行きシェフに材料や作り方を聞き込むなど、3日間で13軒の店を食べ歩いた。帰国した勝本さんは早速、本場の味を再現しながら、日本人に合う味の総菜の開発に取り掛かる。今回試作する総菜は全6品。8月から全店で開催する「シンガポールフェア」で販売し、消費者の反応を見極めるのだ。今回のミッションは、フェアでの成功だけではなく、あくまで今後も店に並び続ける定番商品を作ること。果たして、本場の味を残しつつ、舌の肥えた日本の消費者を唸らせる総菜はできるのだろうか・・・。